Сразу говорю. Настраивать будем под два монитора, разрешением 1920х1080 каждый, расположенные горизонтально. Если у Вас мониторы с другим разрешением, или их больше, или они расположены по другому придется пересчитывать координаты в файлах настройки монитора самостоятельно. Для начала почитайте
вот эту статью и вот эту тему на форуме DCS, я думаю многие вопросы отпадут сами по себе.
   Теперь скачиваем вот этот архив. (Для закачки требуется регистрация на этом сайте) и куда нибудь скачиваем. Он нам будет нужен.
   Сначала настраиваем мониторы вот так:


    Не обращать внимание на номера мониторов, это система определяет так. Это в нашем случае не важно. Важно чтобы, если мониторы находясь в таком положении физически, т.е. рядом, указатель мыши шел слева направо насквозь, а не через одно место. :-). Т.е. он должен бегать туда сюда естественно. У меня вообще то монитора три, просто я, для Вас, один отключил. Когда их три , то курсор от левого края левого монитора идет направо через средний монитор и далее направо до правого края правого монитора. Вот такая тавтология получилась. И назад тоже возвращается правильно. Самое главное , что второй монитор является главным в настройках.  И расположи хотя бы временно физически мониторы как на рисунке. Т.е главный (программно) справа , а ведомый слева. Потом поставите как Вам надо.
Суммарное разрешение в игре будет такое:
 

   Теперь установим программу Helios с помощью дистрибутива, который в архиве или скачиваем новую версию с официального сайта.   

Сделайте резервную копию папки: Мои документы\Сохраненные игры\DCS\. Это на всякий случай, мало ли что пойдет не так.
    Распакуйте из скачанного архива папку: Мои документы\Сохраненные игры\DCS\ в папку
\Имя пользователя\Saved Games\ На вопрос о том, что надо перезаписать папку DCS согласиться.
  Распакуйте папку из архива: \Helios в папку по пути: \Имя пользователя\Мои документы\
  Теперь скачайте архив mods и распакуйте папку mods по пути:\DCS World. Только предварительно сделайте копию папки mods, что у Вас стоит. Mods.zip

  Сначала запустите HeliosProfileEditor. Открой профайл: KA-50-v1.0b_eng. И если у тебя не так :

сделайте reset monitor. Если все так как на картинке, то просто закройте редактор.

   Теперь запустите HeliosControlCenter. Выберите профайл KA-50-v1.0b_eng и запусти его. Должно если все правильно сделал быть вот так:

Обращаю внимание, после распаковки из архива папки Мои документы\Сохраненные игры\DCS\ в папку \Имя пользователя\Saved Games\, там в профилях монитора по пути: Мои документы\Сохраненные игры\DCS\Config\MonitorSetup\ появятся две папки . Одна для горизонтально, а вторая для вертикально расположенных мониторов. Вот надо сначала профили из одной, которая подходит к Вашему расположение мониторов(физически и программно) скопировать на уровень Выше.

Только теперь запускайте игру и входите в настройки монитора:

   Разрешение выбираете 3840x1080 (смотрите мы договорились, что на обоих мониторах разрешение будет одинаковым 1920x1080) Профиль выбираете: KA50_Hellios_2_mon. Нажимаете Ок и запускаете Акулу. Если все сделали как я Вам написал, то должены испытать восторг.

Должно быть вот так:

Или вот так:

Не получается обычно запустить, потому, что качают программу здесь
И это правильно. И профили качают отсюда же, а это не правильно. Они в основном там под Ка-50 и А-10С, а не под DCS. Надо профили качать здесь. За что человеку действительно огромное спасибо!
Ну и уметь правильно настроить многомониторность.

Мониторы настраивать по этой схеме:

Мониторы и координаты взяты от балды.
То, что будет попадать в красное поле будет видно, а то что в черное, извиняйте, нет.
Ну как то так.